|
|
Witte Koolvisfilet Met Groenten En Hollandaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gram diepvries witte koolvisfilet; 1 eetlepel citroensap; zout; peper; ? dl wijn; 1 tomaat; 1 dunne prei; 1 theelepel Franse tuinkruiden(Herebes de Provence); 2 takjes peterselie; 75 gram boter; 1 eidooier
Voorbereiding:
Laat de kabeljauwfilet op een bord in de magnetron in ca. 4 minuten op de ontdooistand ontdooien. Wrijf de kabeljauwfilet in met citroensap, zout en peper en leg hem in een glazen schaal. Schenk de wijn erover en verdeel tomaat in plakjes, de prei in ringetjes, de Franse tuinkruiden en fijngeknipte peterselie over de vis.
Bereidingswijze:
Laat de vis en groente afgedekt in ca. 8 minuten in de magnetron op 600 Watt bijna gaar worden en daarna buiten de magnetron nagaren. Laat intussen de boter in een sachaaltje in 1 minuut op vol vermogen smelten. Roer in een glazen schaal de eidooier los met 2 eetlepels vocht van de vis, zout en peper. Klop de gesmolten boter er met een garde door. Verwarm de saus 10 seconden op vol vermogen en klop hem dan goed door met een garde. Herhaal dit tot de saus goed gebonden is. Geef de saus apart bij de visschotel. Lekker met aarfdappelpuree en wortelsalade.
|
|
|